Wie beim Einfrieren von Lebensmitteln ist es am wichtigsten, dass sie so wenig wie möglich der Außenluft ausgesetzt werden. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Fleisch doppelt in eine Kombination aus Plastikfolie, Folie, Gefrierpapier und luftdichten Zip-Top-Beuteln einpacken.

Mehr Tipps dazu hier: Fleisch vakuumieren, Kammervakuumierer, Hackfleisch vakuumieren

Da gefrorenes Fleisch den Geschmack des frischen Fleisches beibehält, können Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen, auf den Grill legen und wieder einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie das frische Fleisch fest einpacken, damit sich kein Eis bildet. Außerdem sollten Sie sich beim Auftauen des Fleisches an der Temperatur im Kühlschrank orientieren. Nach dem Auftauen muss das Fleisch schnell gekocht werden, in der Regel innerhalb von vier bis sechs Stunden. Frisches Fleisch sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden.

Ein weiterer Faktor, der beim Auftauen von Fleisch zu beachten ist, ist der Garprozess. Sämtliches Fleisch sollte bei einer Temperatur von 35 Grad Fahrenheit oder darunter gegart werden. Fisch zum Beispiel sollte bei 33 Grad Celsius und Fleisch bei 35 Grad Celsius gegart werden. Wenn Sie Fleisch auftauen, sollten Sie so kleine Portionen wie möglich verwenden.

Wenn Sie ein feuchtes Produkt wünschen, ist es am besten, das Fleisch bei niedrigen oder mittleren Garzeiten zuzubereiten. Wenn Sie z. B. ein mageres Steak wünschen, sollten Sie es 20 Minuten lang auf hoher Stufe garen, dann die Hitze für weitere 12 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren und es dann weitere sechs Minuten auf dieser Stufe halten.

Wenn Sie also ein zartes Steak wünschen, sollten Sie es 20 Minuten lang auf hoher Stufe garen, dann die Hitze für weitere 12 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren und dann für weitere sechs Minuten auf dieser Stufe bleiben. Wenn Sie einen ebenso zarten Schweinebraten möchten, garen Sie ihn 20 Minuten lang auf hoher Stufe, reduzieren Sie dann die Hitze für weitere 12 Minuten auf mittlere Stufe und halten Sie ihn dann für weitere sechs Minuten auf dieser Einstellung.

Wenn Sie eine saftige Hähnchenbrust wünschen, sollten Sie sie 20 Minuten lang auf hoher Stufe garen und dann die Hitze für weitere 12 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren und dann für weitere sechs Minuten auf dieser Stufe belassen. Und wenn Sie einen saftigen Schmorbraten möchten, der die Feuchtigkeit und die Marinade behält, kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang auf hoher Stufe, reduzieren Sie dann die Hitze für weitere 12 Minuten auf mittlere Stufe und halten Sie es dann für weitere sechs Minuten auf dieser Stufe.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch durchgebraten wird, sollten Sie es mindestens 20 Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen und dann weitere sechs Minuten auf dieser Stufe belassen.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ganz einfach perfekte Braten zubereiten, die noch besser schmecken.

Quelle: www.vakuumiergeraettest.de

 

 

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